19.12.16 | Kultur Brot-Klassiker im Holzofen
Bäckerei im Hagener Freilichtmuseum zählt zu den besten in Deutschland
Bäckermeister Werner Genderjahn und Geselle Michael Hopf beim Brotbacken in der historischen Bäckerei des Freilichtmuseums.
Foto: LWL
Hagen (lwl). Ein schmackhaftes Mitbringsel aus dem Freilichtmuseum Hagen des Landschaftsverbandes Westfalen-Lippe (LWL) ist für viele Besucher ein Brotlaib oder ein Rosinenstuten aus der museumseigenen Bäckerei. Das Magazin ¿Der Feinschmecker`, eine der bekanntesten Zeitschriften für Gastronomie, hat die Backstube jetzt in die Liste der 500 besten Bäckereien Deutschlands aufgenommen.
¿Wir haben natürlich schon vor der Aufnahme in die Bestenliste um die Qualität unserer Brote gewusst¿, sagt Museumsdirektor Dr. Uwe Beckmann mit einem Augenzwinkern. ¿Schließlich bilden sich vor der Bäckerei regelmäßig lange Besucherschlangen.¿
Zwei Meister und ein Geselle backen dort nach historischem Vorbild klassische Brotsorten, die bereits vor hundert Jahren in der Region gegessen wurden. Rosinenstuten, Dinkelbrot und Kloben werden vor den Augen der Zuschauer im Holzofen gebacken ¿ ohne Zusatzstoffe oder Stabilisatoren. ¿Unsere Brote entstehen in einem natürlichen Gärprozess¿, erklärt Beckmann. Eine Zubereitung, die wohl auch die ¿Feinschmecker`-Experten überzeugt hat.
Die klassischen Brotsorten werden nach traditionellem Vorbild im Holzofen gebacken - ohne Zusatzstoffe oder Stabilisatoren.
Foto: LWL
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